Proces dostania kávových zŕn z plantáže až do šálky v kaviarni je zložitý a zahŕňa viacero krokov, od pestovania po distribúciu.

Tu je stručný prehľad tohto procesu:

1. Pestovanie Kávových Zŕn

• Výber Lokality: Kávovníky sa zvyčajne pestujú v tropickom pásme tzv. „Kávového pásu“, ktorý zahŕňa časti Južnej a Strednej Ameriky, Afriky a Ázie.
• Pestovanie: Kávovníky vyžadujú špecifické podmienky, ako sú vysoká nadmorská výška, stály prísun vody a ochrana pred priamym slnkom.

2. Zber Kávových Zŕn

• Ručný alebo Mechanizovaný Zber: Zberá sa buď ručne, čo je časovo náročnejšie ale zaručuje vyššiu kvalitu, alebo mechanicky.
• Odlíšenie Zrelých Plodov: Zberači musia rozlišovať zrelé, červené kávové čerešne od nezrelých.

3. Spracovanie Kávových Zŕn

• Suché Spracovanie: Čerešne sa sušia na slnku, a potom sa odstráni vonkajšia šupka.
• Mokré Spracovanie: Čerešne sa umiestnia do vody, kde sa oddelí zrelé od nezrelých. Potom sa mechanicky odstráni vonkajšia šupka a zrná sa sušia.

4. Triedenie a Export

• Triedenie: Zrná sa triedia podľa veľkosti a hmotnosti, a odstraňujú sa všetky nekvalitné zrná.
• Export: Kvalitné zrná sa balia do veľkých vriec alebo kontajnerov a pripravujú na export.

5. Praženie

• Pražiareň: Po príchode do cieľovej krajiny sa kávové zrná pražia. Tento proces výrazne ovplyvňuje chuť kávy.
• Rôzne úrovne praženia: Existujú rôzne úrovne praženia, od svetlého po veľmi tmavé, každé s iným profilom chuti.

6. Mletie a Balenie

• Mletie Zŕn: Kávové zrná sa melú na rôzne hrubosti, v závislosti na spôsobe prípravy kávy.
• Balenie: Pomletá káva, alebo zrnková káva, sa balí do vzduchotesných obalov na zachovanie čerstvosti.

7. Distribúcia

Distribúcia do Kaviarní a Obchodov: Káva sa distribuuje do kaviarní, supermarketov a iných predajných miest.

8. Príprava v Kaviarni

Príprava kávy: Barista pripravuje kávu podľa preferovaného spôsobu, napríklad espresso, filtrovaná káva, alebo iné variácie.

9. Podávanie

Podávanie Zákazníkom: Nakoniec je káva podávaná zákazníkom, čím sa uzatvára cesta od plantáže až do šálky.

Tento proces je veľmi zjednodušený a môže sa líšiť v závislosti od konkrétnej lokality pestovania, druhu kávovníka a preferencií trhu.

Každý krok v procese má významný vplyv na konečnú chuť a kvalitu kávy.